Cannonau di Sardegna DOC Su'Anima 2021 Su'entu

Su'entu, en dialecte sarde signifie vent et, en visitant cette cave, immergée dans la Sardaigne sauvage, on se rend compte que le vent est vraiment le principal élément naturel de cette terre. Ce vin est comme ça, mûrit au soleil et au vent: Cannonau de pureté, ses raisins sont amenés à maturité par un climat chaud, avec des hivers doux et des étés avec peu de précipitations.

La récolte est strictement manuelle et a lieu dans les deuxièmes dix jours de septembre. Fermenté en acier à une température de 25 ° C et macéré pendant 7 jours, alors qu'il vieillit en barrique pendant 12 mois et 2 mois en bouteille.

De la couleur rouge rubis aux reflets orangés, le nez est toute une découverte: un bouquet de fleurs et de fruits rouges enveloppe le nez, tandis qu'un parfum final de résine sucrée accompagne doucement le palais, qui est bonne buvabilité et fraîcheur, avec des tanins doux et floral.

C'est le vin idéal pour marier les premiers plats avec des sauces salées, ainsi que des fromages moyennement vieillis. A essayer absolument en combinaison avec une succulente viande grillée.