Cannonau di Sardegna DOC Centosere 2022 Pala

Le Cannonau di Sardegna Centosere di Pala est produit dans les localités d'Is Crabilis dans la commune de Serdiana et d'Acquasassa dans la commune d'Ussana, sur des sols argilo-calcaires de moyenne colline, caractérisés par une présence abondante de squelette. Le cépage utilisé est le Cannonau, cépage principal de la viticulture sarde.

La vendange des raisins s'effectue manuellement. La vinification commence par un foulage et un égrappage et une macération qui dure 6 à 7 jours, suivie d'un ensemencement avec des levures sélectionnées et d'une fermentation réalisée à température contrôlée. L'affinage du vin s'effectue dans des cuves en ciment et en inox pour une durée d'environ 6 mois.

La couleur du Cannonau di Sardegna Centosere est un rouge rubis intense avec des nuances violettes. Le nez est frais et intense, avec des notes évidentes de fruits roses mûrs et des notes végétales. En bouche, il est sec et doux, montrant une bonne structure et persistance.

Il accompagne parfaitement les apéritifs, les charcuteries et les fromages moyennement affinés.