Campania Aglianico IGT Rue dell'Inchiostro 2021 Nativ

Rue Ink est un pur Aglianico obtenu à partir de raisins riches en minéraux et nutriments récoltés sur le territoire volcanique de Paternopoli, dans le centre viticole de Campanie d'Irpinia. Rue est un terme qui remonte à la période de domination française et a été attribué aux rues de Paternopoli tandis que le mot encre identifie sa couleur de manière indubitable.

Après la vendange, début novembre, le moût subit une macération et une fermentation de 10 jours avec des levures sélectionnées. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin reste en acier et pendant une courte période en bouteille.

Il apparaît à la vue d'une couleur rouge-pourpre semblable à l'encre. Des sensations intenses et parfumées de baies sauvages qui séduisent le nez planent sur le nez. En bouche, il a un aspect sec et agréablement tannique qui se place dans un contexte de grand équilibre et de douceur gustative.

Excellent en compagnie de premiers plats avec sauce à la viande et de seconds plats de viande rouge, il se marie bien avec le gibier et les fromages affinés.