Campania Aglianico IGT Roccaleoni 2021 Villa Matilde

Roccaleoni di Villa Matilde est un 100% Aglianico produit sur le territoire de Torrecuso et Foglianise (BN). Les vignes sont situées à une altitude de 400 m d'altitude et les vendanges ont lieu vers la fin octobre.

Après égrappage, pressurage et macération à froid du marc, les raisins fermentent à 26°C pendant environ 20 jours. S'ensuit le débourbage et l'achèvement de la fermentation malolactique. L'affinage s'effectue en inox, avec un passage en fût traditionnel puis en bouteille pendant environ 3 mois.

Dans le verre, le vin est rouge vif avec des reflets violets. Ses arômes intenses et persistants rappellent les fruits rouges mûrs et les mûres, avec des notes d'épices. Son goût est chaud et plein.

Ce vin corsé se marie bien avec les viandes rouges et les entrées salées avec des sauces à la viande.