Cadillac AOP 2022 Château Haut-Mouleyre

Le Cadillac Château Haut Mouleyre est produit à Bordeaux, plus précisément dans le village d'Escoussans, situé dans le vignoble de l'Entre-Deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne. Ce territoire bénéficie d'un sol argilo-calcaire et argilo-sableux, avec un sous-sol de colluvions alluviales et de molasses pliocènes, offrant ainsi une position privilégiée avec un ensoleillement maximal et un bon drainage des sols.

Produit exclusivement à partir de vieilles vignes de Sémillon, les vendanges sont manuelles avec sélection ultérieure des raisins. L'élevage se déroule entièrement en fûts de chêne français pendant 9 mois, pour moitié neufs et pour moitié d'un an, conférant au vin une richesse aromatique unique.

Ce vin présente une couleur jaune doré avec des nuances argentées. Au nez, il est fin et complexe, avec un bouquet floral-épicé qui comprend des arômes d'ananas, d'écorces d'agrumes, de fleurs blanches et de miel. En bouche il est ample, équilibré et persistant, avec des notes d'amandes, d'abricots secs et d'orange confite, exprimant ainsi le vieux vignoble dans un vin doux moderne et frais.

Idéalement accompagné de cailles aux raisins, d'une volaille à la crème et à l'orange, d'un wok de crevettes au miel épicé, de fromages bleus ou de desserts fruités, ce vin est un excellent choix pour accompagner une gamme variée de plats, sublimant chaque saveur par sa complexité et sa fraîcheur.