Cacc'e Mmitte di Lucera DOC Motta del Lupo 2021 Paolo Petrilli

Motta del Lupo de Paolo Petrilli est un vin rouge produit dans la région des Pouilles, obtenu à partir d'un assemblage d'Uva di Troia, Sangiovese, Montepulciano et Bombino. Ce vin reflète les caractéristiques du terroir des Pouilles, grâce à la culture des raisins sur des sols très calcaires, qui donnent fraîcheur et vivacité au vin.

La vinification implique un pressurage doux et un égrappage des raisins entiers, avec une fermentation en cuves de chêne français et de Slavonie et une partie en acier à température contrôlée. Des remontages et des pigeages sont effectués pour favoriser l'extraction des arômes et des tanins. Le vin est ensuite affiné en acier, pour conserver la fraîcheur du fruit et soumis à une légère filtration avant la mise en bouteille.

A vue, il présente une couleur rouge rubis brillante. Des notes élégantes et fruitées émergent au nez, rappelant les fruits rouges frais et une légère nuance épicée. En bouche, il est équilibré et frais, avec une bonne acidité qui le rend vif et agréable à boire.

Ce vin rouge s'accorde parfaitement avec les plats de pâtes à la viande en sauce, les viandes blanches grillées et les fromages frais.