Franschhoek WO Cabernet Sauvignon 2021 Boekenhoutskloof

Le Cabernet Sauvignon Franschhoek de Boekenhoutskloof est produit exclusivement à partir de raisins Cabernet Sauvignon de l'une des régions viticoles de la région côtière sud-africaine, Franschhoek. Le nom de l'entreprise dérive d'une variété locale de hêtre, appelé « hêtre du Cap », dont le bois est utilisé depuis des siècles pour la fabrication de meubles de qualité.

Après la récolte et la sélection manuelle des raisins, les raisins subissent une macération à froid en cuve béton, puis fermentent à température contrôlée (27-30°) avec des remontages fréquents. La fermentation malolactique qui s'ensuit a lieu dans des barriques de 225 litres, après quoi le vin est élevé pendant 18 mois en barriques de chêne français.

Dans le verre le verre apparaît d'un rouge rubis intense. Au nez, des notes complexes de fruits rouges et noirs frappent avant tout, s'ouvrant sur des notes d'agrumes et d'épices. La gorgée est concentrée, avec des tanins soyeux et bien équilibrée par l'acidité et se termine par une finale épicée et nette.

Idéal en combinaison avec des plats de viande importants, du gibier rôti et en compote.