Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2012 Fattoria dei Barbi

Symbole du territoire ilcinais, ce Brunello Riserva est une expression plus profonde et plus complexe du Brunello Annata, sans sacrifier le caractère et l'élégance typiques de la Fattoria dei Barbi. Il est produit exclusivement dans des millésimes considérés comme excellents, dans lesquels les meilleures conditions de maturation des raisins existent.

Les grappes sont soigneusement sélectionnées, puis refroidies à une température de 16 ° C afin de favoriser une plus grande extraction des anthocyanes et des polyphénols. La fermentation a lieu à une température de 27-28 ° C pendant 16-17 jours. A l'issue de la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 5 ans, dont au moins 3 en fût, suivi d'un élevage de 6 mois en bouteille.

Couleur rouge rubis intense. Le nez révèle un bouquet aux arômes complexes et évolués de prune mûre, de cassis, associés à des notes de fruits secs, de vanille, de macis et de poivre blanc. En bouche, il a un bon corps et un bon équilibre entre puissance, tanins souples et élégance.

Vin pour les occasions spéciales, il accompagne parfaitement les rôtis mixtes, les viandes braisées, les plats de gibier et les fromages très affinés.