Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2016 Castello Romitorio

Le Brunello di Montalcino Riserva de Castello Romitorio provient des plus anciens vignobles situés au cœur de la commune de Montalcino.

Il est produit exclusivement avec des raisins Sangiovese cueillis à la main. Chaque parcelle est vinifiée séparément dans des cuves en acier inoxydable, avec une courte période initiale de macération à froid avec les peaux pendant environ 15-20 heures, suivie d'une macération à température contrôlée plus élevée pouvant durer jusqu'à 24 jours. La fermentation malolactique dure environ 10 jours, puis le vin vieillit en fûts de chêne pendant environ 36 mois puis reste en bouteille environ 24 mois avant d'être mis sur le marché.

Ce Brunello se caractérise par une couleur rouge rubis. Le nez s'ouvre sur un bouquet frais aux notes de fruits rouges, enrichi d'agréables notes épicées et minérales. En bouche, il est agréablement persistant, avec des tanins souples et une acidité équilibrée.

Parfait pour accompagner les viandes rouges, le gibier et les champignons, il est idéal en combinaison avec des fromages affinés et comme vin de méditation.