Brunello di Montalcino DOCG Filo di Seta 2019 Castello Romitorio

Le Brunello Filo di Seta est produit par Castello del Romitorio, la cave créée dans les années 1980 par le célèbre artiste transavantgardiste Sandro Chia. La ferme est située à l'ouest de Montalcino, immergée dans un contexte naturel riche en bois et arbustes du maquis méditerranéen.

Il est issu de vignobles cultivés à 350 mètres d'altitude dans une région au climat particulièrement frais et aux écarts de température considérables. Après une courte macération à froid, les raisins fermentent avec macération pelliculaire pendant trois semaines. Le Brunello vieillit pendant 30 mois en fûts de chêne et est affiné pendant 12 mois en bouteille.

Raffiné et élégant, il a une robe rubis, avec de délicats arômes floraux, des arômes d'herbes médicinales, de framboise, de griotte et d'épices. Onctueux et harmonieux, il possède des tanins veloutés et une précieuse facette aromatique.

A associer avec des pici sauce à la viande, pigeon à la broche, petit gibier rôti.