Brunello di Montalcino DOCG 2018 San Polo

Ce Brunello di Montalcino est originaire du Poggio di San Polo, près de la célèbre ville de Montalcino. Les caractéristiques du sol, principalement d'origine calcaire, présentent les conditions idéales pour la culture du Sangiovese.

Après la récolte, qui se déroule manuellement en petites caisses la première semaine d'octobre, les raisins sont pressés doucement puis fermentés en cuves de ciment à une température de 28-30 ° C pendant 20-22 jours. Après la fermentation malolactique, qui a lieu dans des tonneaux de chêne français, le vin vieillit dans les mêmes conteneurs pendant 24 mois avant un long vieillissement en bouteille.

Il est représenté dans le verre d'une couleur rouge rubis brillante, avec un ongle grenat. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de violette et de petits fruits rouges, suivis de légers reflets vanillés et café. En bouche, il est ample et intense, avec un bon corps, avec une longue finale qui révèle des tanins bien équilibrés.

Délicieuse combinaison de viandes rouges et de gibier, à la fois en plumes et en fourrure, il se marie très bien avec les plats de truffes et de fromages affinés.