Brunello di Montalcino DOCG Riserva Mercatale Ridolfi

Ce Brunello di Montalcino est né dans le domaine de Ridolfi situé dans la localité dite de Mercatali, sur le côté nord-est de la colline de Montalcino.

En fin de récolte, qui a lieu manuellement début octobre, nous procédons à une fermentation lente dans l'acier pendant 50-60 jours avec macération sur les peaux à une température contrôlée de 26 ° C. Le raffinement dure 36 mois en fûts de chêne de Slavonie et au moins 12 mois en bouteille.

Dans le verre, il montre une robe rouge rubis. Au nez, il exprime des arômes de fruits frais, de bois vieilli et d'épices douces. En bouche, il montre une structure remarquable, avec une texture tannique bien intégrée dans un corps avec un goût frais et une forte personnalité.

C'est un grand rouge toscan qui trouve sa consécration gastronomique avec des plats structurés à base de viandes rouges et de gibier, à la fois à fourrure et à plumes. Aussi excellent pour la méditation.