Brunello di Montalcino DOCG 2017 Il Paradiso di Manfredi

Le Paradiso de Manfredi Brunello di Montalcino est un vin rouge très complexe produit entièrement à partir de raisins Sangiovese Grosso. Les vignobles, d'une superficie de 2,25 hectares, sont situés sur des sols de conglomérats pliocènes et sont plantés selon un système de double cordon éperonné avec une densité de 3 300 pieds par hectare, avec un âge moyen de 45 ans. Les principes de la biodynamie Steiner sont appliqués au vignoble.

La vinification comprend l'égrappage, le pressurage, la fermentation spontanée et la macération pelliculaire de 25 jours en cuves béton vitrifiées de 25 à 50 hl. Après soutirage et décantation avec clarification naturelle, le vin est affiné sur lies fines en fûts de chêne de Slavonie de 26 hl pendant 36 mois, suivi d'un affinage supplémentaire en bouteille pendant 30 mois avant commercialisation.

Ce Brunello di Montalcino se distingue par sa finesse, sa structure et sa profondeur. Il a une couleur rouge rubis tendant vers le grenat. Au nez il offre des arômes de violette et de feuilles séchées, de cerise. En bouche il est enveloppant, ample et doux, avec des tanins qui caressent doucement. C'est un grand vin qui représente un véritable incontournable pour les amateurs de vin.