Brunello di Montalcino DOCG 2017 Casale del Bosco

Brunello di Montalcino di Casale del Bosco est né en Toscane, à partir de vignobles situés sur les pentes douces des collines de Montalcino.

Il est élaboré à partir de raisins Sangiovese purs, laissés à fermenter à température contrôlée pendant au moins 20 jours. Le vin vieillit ensuite pendant 12 mois en fûts de chêne français de deuxième passage et, par la suite, il est vieilli pendant 12 mois supplémentaires dans de grands fûts de chêne de Slavonie. Ceci est suivi de 6 mois supplémentaires de vieillissement en bouteille.

Ce vin se caractérise par une couleur rouge rubis profond, enrichie de reflets grenat. Son parfum est propre, élégant, intense et complexe, avec des notes de baies mûres et d'agréables notes d'anis avec une légère touche de vanille. En bouche, il est chaud, avec des tanins présents mais doux, avec une belle structure. C'est un vin persistant, avec une remarquable capacité de garde.

Idéal en combinaison avec les viandes rouges et les rôtis, il est parfait pour accompagner le gibier, en particulier le faisan et le sanglier, éventuellement accompagné de champignons et de truffes. Excellent également avec les fromages vieillis, comme le tome et le pecorino toscan.