Bourgogne AOP Pinot Noir Cuvée Signature 2022 Maison Moillard

Le Bourgogne Pinot Noir Cuvée Signature de Moillard-Grivot est un vin produit à partir de raisins scrupuleusement sélectionnés issus de vignobles situés au cœur de la Côte-d'Or. Cette région est réputée pour son terroir unique, qui contribue à créer des vins d'une qualité et d'une complexité extraordinaires.

La vinification suit des méthodes traditionnelles, avec une sélection stricte des raisins qui sont refroidis dans des cuves en acier inoxydable pendant 5 à 7 jours pour sublimer les arômes fruités. La fermentation se poursuit en cuves inox thermorégulées, avec pigeages et remontages fréquents. Par la suite, le vin est transféré par gravité en fûts de chêne, utilisés 1 à 4 fois, dont 40% neufs, pour un affinage de 12 à 15 mois au cours desquels se déroule la fermentation malolactique naturelle.

Il présente une robe grenat profonde enrichie de reflets violets, tandis que le nez présente de délicates notes boisées intégrées à des arômes de fruits rouges et noirs. En bouche, le vin est riche et puissant, soutenu par des tanins soyeux qui mènent à une finale longue et persistante.

Ce Pinot Noir s'accorde parfaitement avec des plats comme la compote de veau où sa structure et sa complexité se marient harmonieusement avec la tendresse et les saveurs du plat.