Vin de France Pinot Noir 2023 Pierre Ponnelle

Ce Pinot Noir prend vie depuis la maison Pierre Ponnelle, avant-poste bourguignon à Beaune depuis 1875, capable d'honorer encore la tradition ancienne dans le sillage de sa devise qui se lit "Respiciamus atque Prospiciamus", ce qui signifie qu'il est tourné vers l'avenir grâce à la force et aux connaissances acquises dans le passé.

Après une récolte manuelle sélective de raisins Pinot Noir uniquement, il y a une macération à basse température afin d'extraire toutes les substances aromatiques. S'ensuit une fermentation spontanée avec des levures indigènes qui donne une légère complexité.

Vin à la robe rouge rubis, il a des notes de petits fruits et de cerise avec des notes herbacées. En bouche, il se révèle corsé et doux, avec une finale très élégante.

Convient pour accompagner les viandes blanches et les fromages, il est exalté sur les légumes grillés.