Bourgogne AOC Les Saint Jacques 2022 Albert Sounit

Les Saint-Jacques du Domaine Albert Sounit sont nés au nord de Rully à partir de vignobles cultivés en agriculture biologique. Le nom fait référence à l'ancienne route des pèlerins qui de Langres, en passant par Beaune, Chagny et Rully, menait à Saint-Jacques de Compostelle en traversant ces vignobles.

Le vin est élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay, vinifiés en fûts de chêne français (18% neufs) avec des levures indigènes, où il vieillit ensuite pendant 10 mois. Avant la mise en bouteille, le vin repose pendant 2 mois dans des cuves en acier et est mis en bouteille non filtré.

De couleur jaune paille, il s'ouvre au nez sur des notes de fleurs blanches, de mangue et d'ananas. La gorgée est fraîche et croquante, avec une excellente persistance.

Excellent avec les plats de fruits de mer et les escalopes de poulet.