Bourgogne AOC Hautes Cotes de Nuits Les Dames de Vergy 2021 Domaine Antonin Guyon

Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Les Dames de Vergy du Domaine Guyon est un vin rouge élégant issu de cépages 100% Pinot Noir. Le vignoble est situé dans le village de Meuilley, près de Nuits-Saint-Georges, et est planté sur un coteau exposé sud, s'étendant sur 22 hectares. Le terroir argilo-calcaire et l'âge moyen des vignes de 30 ans confèrent au vin complexité et caractère.

Les raisins sont vendangés manuellement dans des petites cagettes et soigneusement sélectionnés en cave. La fermentation se déroule en fûts de bois pendant 12 jours, avec des remontages fréquents et un contrôle des températures pour extraire un maximum d'arômes et de structure. Après la fermentation, le vin est vieilli pendant 12 mois, pour moitié en fûts de chêne et pour moitié en grands fûts de chêne, pour développer davantage de complexité et de profondeur.

Il présente une robe rubis intense et offre au nez des arômes de petits fruits rouges. En bouche, il est riche, bien équilibré et avec une bonne persistance. L'élégance et la finesse le rendent particulièrement agréable, avec une structure qui invite à le déguster sereinement pour en apprécier toutes les nuances.

Ce vin rouge s'accorde parfaitement avec les viandes rouges, les rôtis et les fromages.