Bourgogne AOC Gamay Cuvée Pierre Delafond 2021 Hospices de Beaujeu

Le Bourgogne Gamay Cuvée Pierre Delafond Hospices de Beaujeu est issu de la célèbre région du Beaujolais en France, où le sol granitique, enrichi de veines de schiste et d'argile, confère à ce vin des caractéristiques uniques. L'utilisation exclusive du cépage Gamay se traduit par une expression pure et intense du territoire.

La vinification traditionnelle se déroule en cuves inox thermorégulées pendant trois semaines, commençant par une macération à froid pour sublimer les arômes primaires. Vient ensuite un pressage sous le bouchon et un remontage pour faciliter l'extraction de la couleur et de la structure. La fermentation atteint une température maximale de 30°C, avec une macération post-fermentaire à 25°C pour affiner encore le profil aromatique. L'élevage s'effectue en barriques et cuves pendant une durée de 8 à 16 mois, incluant la fermentation malolactique avec l'utilisation de 25% de bois neuf.

La robe est d'un rouge vif aux reflets violets, qui anticipe un nez expressif dominé par des notes de groseille, de fruits exotiques, de pivoine et de poivre noir. En bouche, le vin révèle une délicatesse surprenante, avec des tanins souples, des arômes de fruits mûrs et une générosité qui persiste jusqu'en finale.

Il s'accorde parfaitement avec des viandes grillées ou en sauce, comme le coq au vin, la blanquette d'agneau ou le bœuf stroganoff, rehaussant la richesse de ces saveurs.