Bonnezeaux AOC La Chapelle 2015 Château de Fesles

Le Bonnezeaux La Chapelle du Château de Fesles est issu du vignoble de la Loire, de la province d'Anjou, région réputée pour la production d'excellents vins doux grâce à son climat idéal pour le développement du botrytis. Cette pourriture noble concentre les sucres et les arômes des raisins, donnant vie à des vins d'une extraordinaire complexité.

Il est le résultat d'une sélection minutieuse en plusieurs étapes, « tris », des grappes destinées à la fermentation, dans le but de récolter des raisins avec une concentration optimale en sucres et en arômes. Outre les grappes atteintes de pourriture noble, les grappes. participent également soumis à un séchage naturel, puis nous procédons à un pressurage lent d'environ 8 heures. Ce vin vieillit en fûts de chêne pendant 10-15 mois.

Il se caractérise par une couleur jaune doré profond. Le nez est riche et intense, avec des arômes de fruits confits, notamment de figue et de poire, auxquels s'ajoutent un léger grillage et des notes de poivre noir. En bouche, il s'avère être un vin élégant et doté de personnalité, avec une finale fraîche et persistante.

Il accompagne à merveille les poissons en sauce et les fromages bleus. A déguster avec du foie gras.