Bolgheri Vermentino DOC Botro dei Fichi 2023 Tenuta Meraviglia

L'avant-poste Bolgheri de Dievole est merveilleux. Ce Vermentino vient d'ici et sa saveur évoque celle de la mer. Né d'un vignoble de seulement 3 hectares situé dans la zone des contreforts des collines qui porte le nom de Botro dei Fichi , qui porte le nom d'un ancien fossé, le "botro", déjà présent dans les documents du Cadastre Leopoldino du 23ème siècle.

Composé principalement de raisins Vermentino, il est complété par de petits ajouts de Viognier. La fermentation par levures indigènes se déroule pendant 20 à 25 jours maximum dans des cuves en béton brut. L'affinage a lieu en fûts de chêne et de châtaignier provenant de bois toscans, pour une durée de 3 mois.

De couleur jaune paille, il s'ouvre sur des notes fraîches de fruits jaunes, parmi lesquelles émergent des sensations florales et herbacées aromatiques qui rappellent le romarin et la sauge. Blanc de bonne structure, doté d'une excellente fraîcheur et d'une finale persistante.

Recommandé en combinaison avec des entrées et des recettes à base de poisson.