Bolgheri Superiore DOC Guado al Tasso 2021 Marchesi Antinori

Le Bolgheri Superiore Guado al Tasso du Marquis Antinori est né dans le domaine homonyme près de la ville médiévale de Bolgheri, dans la Maremme supérieure. C'est un vin né en 1990, à partir d'un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et parfois un petit pourcentage de Petit Verdot, pour interpréter fidèlement le charme inné, l'élégance impérissable et la valeur testamentaire du terroir Bolgheri.

Le millésime 2017, caractérisé par un hiver doux et sec et un été chaud et approprié, qui a réduit la taille des grappes, a cependant connu une maturation constante et équilibrée des raisins, grâce aux pluies de fin d'été, qui ont baissé les températures. La récolte a donc commencé, sous les meilleurs auspices, avec la cueillette des premiers cépages Merlot le 26 août et s'est poursuivie avec le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon de la mi à la fin septembre. Les opérations en cave suivent un long processus de sélection, auquel seuls les meilleurs raisins participent. Les parcelles individuelles, précédemment divisées, fermentent séparément dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant 15 à 20 jours. Après soutirage, le vin est ensuite transporté en barrique, où a lieu la fermentation malolactique. Après avoir assemblé les meilleures parcelles vinifiées, Guado al Tasso entame une seconde vie en fûts de chêne français où il reste à affiner jusqu'à sa mise en bouteille, en juillet 2019.

Guado al Tasso 2017 satisfait la vue avec une couleur rouge rubis intense. Le nez est enivré par un arôme intact, clair et puissant, avec des notes rappelant les petites baies, comme la framboise, la fraise des bois, l'arbousier et la mûre des bois, qui sont rejointes par des feuilles de laurier et menthe. En bouche, il est doux, important et persistant, avec une texture tannique que l'on peut apprécier dans toute sa douceur soyeuse. C'est le vin idéal à oublier un peu en cave pour profiter, dans quelques années, de tout le malia qui vous enveloppera comme dans un rêve.

Excellent vin de méditation, il est idéal en combinaison avec des entrées à base de sauce à la viande, de viandes rouges grillées, de viandes cuites et de gibier. Idéal pour accompagner les fromages vieillis.