Bolgheri Superiore DOC Campo al Mare Baia al Vento 2021 Ambrogio e Giovanni Folonari

Bolgheri Superiore Baia al Vento de Folonari est né dans les domaines de Campo al Mare , situés dans la commune de Castagneto Carducci, à Livourne, près de la mer. Cette zone a acquis une renommée internationale grâce à l'affirmation de la dénomination Bolgheri DOC.

Ce vin est produit principalement à partir de raisins Merlot. Après une macération d'environ 30 jours à 28°, en fin de fermentation alcoolique, la fermentation malolactique se déroule en cuves inox. Ensuite, le vin est placé dans des tonneaux de chêne français, pour moitié neufs et pour moitié âgés d'un an, où il reste environ 16 à 18 mois. Une fois mis en bouteille, le vin vieillit encore 12 mois.

C'est un vin à la couleur intense, à la texture profonde et aux élégants reflets bleutés. Au nez, il présente d'intéressantes notes de maquis méditerranéen, enrichies par des notes de fruits rouges mûrs. En bouche, il est puissant et chaleureux, avec de bons tanins, souples et élégants. Dans l'ensemble, c'est un vin avec une grande structure.

Parfait en combinaison avec le gibier et les ragoûts, il est idéal pour accompagner les fromages affinés.