Bolgheri DOC 2021 Tenuta Le Colonne

Dievole Le Colonne Bolgheri est issu d'un bel assemblage de Cabernet Franc, Merlot et Petit Verdot et d'un sol argileux et caillouteux, qui oblige la vigne à chercher plus profondément sa nourriture, conférant au vin une excellente minéralité.

Sa fermentation alcoolique se déroule en cuve béton avec levures indigènes pendant 13 jours, à température contrôlée. Enfin, il est affiné pendant 12 mois en fûts de chêne français et 3 mois en bouteille.

Il présente une couleur rouge rubis dense, aux reflets tendant vers le grenat. Le nez s'enivre immédiatement d'agréables notes de fruits mûrs, rouges et noirs, parmi lesquels se détachent la mûre et la cerise, puis s'efface délicatement vers des notes florales de violette qui se mêlent à la vanille, au tabac et au café grillé. Il atteint la bouche pleine, chaleureuse et riche, avec une gorgée satisfaisante et une finale agréablement vigoureuse.

C'est le vin idéal pour accompagner un bon risotto à la sauce à la viande ainsi qu'une viande rouge mijotée. Essayez-le avec un risotto aux cèpes.