Bolgheri DOC Le Serre Nuove 2021 Ornellaia

La Serre Nuove dell'Ornellaia se révèle dans le paysage suggestif de Bolgheri, dans l'une des zones les plus appropriées de la Toscane. Il peut être considéré comme le "second vin" du domaine, recevant la même attention et le même souci du détail réservés à Ornellaia.

Il est le résultat d'un assemblage de raisins Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot, dont les vendanges ont lieu manuellement en caisses, séparées, variété par variété, entre la fin août et la première quinzaine d'octobre, une fois atteint parfaite maturité, également du point de vue phénolique. Un pressurage doux est suivi d'une vinification séparée des raisins, en cuves acier, à température contrôlée entre 26 et 30 ° C et macération sur les peaux pendant 10 à 15 jours. Après la fermentation malolactique, qui s'effectue en partie en acier et en partie en barrique, le vin reste à affiner en barrique pendant environ 15 mois. Il y a une période supplémentaire de raffinement dans la bouteille avant d'être commercialisée.

À l'examen visuel, Le Serre Nuove dell'Ornellaia est jeune et de couleur rouge intense. Des arômes intenses de fruits rouges mûrs s'insinuent au nez, accompagnés de notes épicées et grillées raffinées. Le goût est rond et velouté, avec une grande personnalité complétée par une finale riche et persistante, équilibrée, enrichie par de légères notes balsamiques.

Il se marie bien avec les plats de viande rouge importants. Il ne dédaigne pas non plus les plats de gibier et les fromages moyennement affinés.