Bolgheri DOC Guado al Tasso Scalabrone 2023 Marchesi Antinori

Le Bolgheri Scalabrone dei Marchesi Antinori est né dans les vignobles du domaine Guado al Tasso, situé près de la ville médiévale de Bolgheri sur le territoire de la Maremme toscane. Le nom du vin reprend celui du bandit Scalabrone, qui vivait dans ces régions au début des années 1800, une sorte de Robin des Bois qui attaquait les navires dans l'ancien port de Bolgheri.

Ce vin est produit à 40% avec des raisins Cabernet Sauvignon, 30% avec des raisins Merlot et 30% avec des raisins Syrah, fermenté séparément. Après éraflage et pressage doux, le jus macère sur les peaux à basse température, de 4 à 6 heures selon la variété, pour obtenir un moût de couleur adéquate et sans notes astringentes. Le jus est ensuite refroidi pour favoriser le dépôt naturel de sédiments et le moût clair obtenu est placé dans des cuves en acier inoxydable pour fermentation alcoolique, à une température maximale de 16 ° C. Par la suite, les différents vins sont assemblés pour la mise en bouteille.

La scalabrone est un vin rosé avec une couleur rose pivoine brillante. Au nez, il a un bouquet riche et intense, avec des notes fraîches d'herbes aromatiques et des notes agréables de framboise et de cerise. En bouche, il est agréablement fruité. Dans l'ensemble, c'est un vin avec un excellent équilibre et à juste titre persistant.

Parfait pour accompagner les premiers plats à base de tomates et de légumes, il est idéal en combinaison avec des soupes de poisson, du cacciucco et du poisson en sauce, tels que préparés dans la cuisine typique de Livourne.