Blanquette de Limoux Brut AOC Carte Noir Vergnes

Cette Blanquette prend vie dans les vignes du village de Saint-Hilaire à Limoux, dans les limites de l'appellation d'origine homonyme.

Il se compose principalement de raisins Mauzac auxquels sont ajoutés de petits pourcentages de raisins Chardonnay et Chenin Blanc. La seconde fermentation est obtenue par la méthode classique, avec un affinage sur lies pendant 9 mois.

Dans le verre, il a une couleur jaune paille profonde et un perlage infime et persistant. Des sensations fruitées de pêche blanche prédominent, flanquées de notes d'aubépine et d'œillet blanc. Il conquiert le palais pour sa fraîcheur indomptable et sa grande vivacité.

Idéal pour servir avec des plats de poisson et de crustacés, il peut être associé à des planches de fromages frais.