Bierzo DO Villa de Corullon 2020 Descendientes de Jose Palacios

La Villa de Corullón de la société Descendientes de Jose Palacios provient des 45 hectares du domaine situé dans la région de Bierzo.

Expression représentative d'un potentiel qualitatif élevé grâce aux techniques de transformation dans le vignoble et la cave, ce Corullón est produit sur des sols contenant du quartz et de l'ardoise qui hébergent des vignes entre 50 et 90 ans. Une sélection rigoureuse des raisins Mencia permet de démarrer un égrappage partiel suivi d'une fermentation en cuve bois pendant 32 jours. Après une longue macération et une fermentation malolactique, le vin vieillit en fûts de chêne français pendant 15 mois.

De couleur pourpre intense, il présente des notes de mûre mûre et de prune au nez, laissant émerger cacao, lavande et encens avant de donner au palais une acidité moyenne et une gorgée compacte, soutenue par des fruits rouges, un agréable épicé et des notes balsamiques. L'équilibre et l'intensité de la gorgée accompagnent une longue finale.

Idéal avec des plats de fromages salés et de charcuterie, il est parfait pour les viandes grillées, le gibier et le poulet.