Bierzo DO Moncerbal 2021 Descendientes de Jose Palacios

Moncerbal est un vin rouge de la région de Bierzo, en Espagne, produit par Descendientes de J. Palacios avec 100% de raisins Mencia. Les raisins proviennent de trois vignobles centenaires situés près de Moncerbal, avec une culture biodynamique qui permet de préserver l'équilibre naturel du vignoble, en valorisant la finesse et l'énergie du vin.

La vinification commence par la fermentation des raisins dans de petites cuves en bois, suivie d'une macération de 40 jours. Le vin vieillit pendant 15 mois en barriques neuves de chêne français et est mis en bouteille sans collage ni filtration, pour garder intactes sa pureté et son expressivité.

Au nez, il présente un profil doux, riche en notes de fruits rouges, florales et minérales. La minéralité rehausse la texture du vin, lui donnant intensité et profondeur, tandis que la bouche révèle un caractère agile et direct, avec des tanins bien intégrés et une structure complexe.

Parfait pour accompagner les plats de viande rouge, les rôtis et le gibier.