Bierzo DO La Faraona 2022 Descendientes de Jose Palacios

Faraona est un vin rouge de la région de Bierzo, en Espagne, produit par Descendientes de J. Palacios avec 100 % de raisins Mencia. Un grand vin dans lequel se révèle toute la beauté de son terroir exceptionnel, reflétant l'essence des vignobles de Corullón, cultivés selon des méthodes biodynamiques qui respectent l'équilibre entre le sol, la plante et l'intervention humaine. Les vignes sont plantées sur des pentes abruptes d'ardoise ancienne.

La vinification s'effectue en cuve de chêne avec des pigeages réguliers en levures indigènes, suivis d'une macération de 48 jours pour une extraction complète. La fermentation malolactique s'effectue spontanément dans la même cuve de chêne et l'affinage se poursuit ensuite pendant 11 mois en cuve et en barrique.

Au nez ce vin offre un bouquet profond et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs, d'herbes aromatiques et une pointe minérale qui rappelle la terre d'ardoise sur laquelle poussent les vignes. En bouche, il est d'un grand calibre, il est juteux, frais et possède une profondeur et une longueur extraordinaires.

Il s'accorde parfaitement avec les plats de gibier, les viandes rouges rôties et les fromages affinés.