Bianco di Torgiano DOC Torre di Giano Vigna il Pino 2020 Lungarotti

Torre di Giano Vigna Il Pino est un Bianco di Torgiano produit sur le domaine Torgiano, avec des raisins Vermentino, Grechetto et Trebbiano récoltés à la mi-septembre. Le vignoble est situé sur un sol argilo-calcaire, à mi-hauteur d'une colline exposée ouest, à environ 230 mètres d'altitude.

Le processus de vinification nécessite que 30% du moût de goutte, obtenu par pressurage doux, fermente et mûrisse sur lies fines en barriques pendant 3 mois à température contrôlée, tandis que les 70% restants fermentent en acier. L'assemblage a lieu au printemps suivant la récolte, suivi d'un affinage en bouteille pendant 1 à 2 ans avant la commercialisation.

De couleur jaune paille intense aux reflets verdâtres qui deviennent dorés avec le temps, ce vin offre un arôme fruité de pêche jaune et d'agrumes, avec une finale florale. En bouche, il est doux avec des notes de miel de citron vert, de poire et de jasmin ; soutenu par une délicate acidité d'agrumes. L'arrière-goût est long, savoureux et minéral, avec une finale presque saline qui accentue sa fraîcheur.

Torre di Giano Vigna Il Pino se marie à merveille avec les plats de haute cuisine, notamment à base de poissons et de crustacés. Il se prête également bien aux risottos aux truffes ou aux champignons, aux flans de légumes et aux pâtes carbonara.