Beaune AOC 2020 Reine Pédauque

Le Beaune de Reine Pédauque se distingue par sa production à partir de raisins 100% Pinot Noir, cultivés au cœur de la Côte de Beaune, offrant une excellente représentation du terroir français. Cette région se distingue par ses sols calcaires et argileux, idéaux pour la culture du Pinot Noir.

La vinification suit les méthodes traditionnelles, avec pressurage direct des raisins à l'arrivée et stabulation à froid pendant 48 heures. La fermentation se déroule en barriques à basse température (16-20°C) pour préserver les arômes, suivie d'un élevage sur levures en barriques pendant 8 à 16 mois, avec des bâtonnages réguliers et l'utilisation de 20 à 30% de barriques neuves.

Visuellement, le vin se présente avec un éclat vif, tandis qu'au nez il offre un arôme intense de fruits rouges mûrs et de fruits exotiques. En bouche, la générosité s'associe à une structure bien définie, avec des notes boisées persistantes de café et de lard.

Recommandé avec des viandes intensément parfumées comme le bœuf rôti, le gigot d'agneau, le gibier et le porc grillé, ainsi que des fromages à pâte molle comme le Vacherin et le Brie de Meaux. Servir à 15-16°C pour mieux apprécier ses qualités.