Beaune AOC La Montée Rouge 2021 Domaine de la Vougeraie

L'AOC Beaune La Montée Rouge est produite à partir de vignes situées sur la Route de Bouze d'une superficie totale d'environ un hectare et demi. Les vignes de Pinot Noir poussent sur des sols argileux riches en fer et en galets. L'entreprise pratique l'agriculture biologique depuis 1998.

Après les vendanges, une vinification soignée a lieu, une macération pré-fermentaire à froid de cinq jours, et une fermentation totale de 18 jours sans levures ni enzymes. L'élevage s'effectue en fûts de chêne pendant 15 mois, avec 20% d'utilisation de fûts neufs, suivi d'un mois en cuves acier.

Le vin a un caractère typé, avec un profil aromatique qui entremêle les fruits rouges avec des notes minérales et épicées, soutenu par une structure tannique élégante et une acidité vive. La bouche est complexe, avec une longueur persistante qui reflète l'expression unique du terroir beaunois.

Le Beaune AOC La Montée Rouge s'accorde à merveille avec les plats de viandes rouges, les volailles rôties et les fromages moyennement affinés, sublimant chaque bouchée par sa richesse aromatique et son équilibre en bouche.