Basilicata IGT L'Atto 2022 Cantine del Notaio

The Act est la version la plus simple et la plus immédiate d'Aglianico del Vulture proposée par Cantine del Notaio, celle qui convient le mieux à la consommation quotidienne.

La récolte est manuelle et a lieu dans les 10 premiers jours d'octobre, lorsque le processus de maturation en est encore à ses débuts. La macération dure 5 à 6 jours et la fermentation est réalisée dans l'acier avec contrôle de la température. Il reste à affiner au moins 12 mois en tonneaux de chêne français.

Il montre une couleur rouge rubis intense dans le verre. Il est frais au nez, avec des arômes de fruits rouges et certains rappellent les épices. Plein et riche en bouche, il est en parfait équilibre avec des tanins souples qui soulignent sa persistance gustative.

La combinaison idéale est avec les viandes bouillies et les soupes mais se marie également très bien avec la sauce à la viande et les fromages moyennement affinés.