Barolo Riserva DOCG Bussia 2016 Fratelli Barale

Le Barolo Riserva Bussia est produit par Fratelli Barale, une cave qui produit du vin dans la commune de Barolo depuis la fin du XIXe siècle. Aujourd'hui, Eleonora et Gloria Barale dirigent l'entreprise. Bussia est l'un des plus grands et des plus célèbres crus de l'appellation Barolo.

Les raisins sont normalement récoltés à la mi-octobre, pour ensuite être égrappés et légèrement pressés. La fermentation et la macération se déroulent en cuves de chêne thermorégulées de 50 hl pendant env. 30 jours. Le vin vieillit ensuite pendant 3 ans en fûts de chêne français de 50 hl. Il y a aussi un raffinement ultérieur de 2 ans dans les dames-jeannes. Le vin est finalement mis en bouteille sans clarification ni stabilisation et reste en bouteille au moins 12 mois.

De couleur rouge rubis aux reflets grenat, le vin a un nez large et éthéré, avec des nuances de rose séchée et de violette, des notes épicées et de goudron. La gorgée est sèche et d'une grande structure, veloutée et harmonieuse.

Ce Barolo Riserva accompagne très bien les viandes rouges rôties et les volailles nobles, les gibiers, les viandes braisées et les fromages affinés.