Barolo DOCG Rocche di Castiglione 2017 Giovanni Sordo

Le Barolo Rocche di Castiglione di Sordo est né dans des vignobles situés dans la municipalité de Castiglione Falletto, dans la province de Cuneo.

Il est produit avec des raisins 100% Nebbiolo, récoltés et sélectionnés entièrement à la main. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec une macération de 4 à 6 semaines au contact des peaux selon les millésimes. Par la suite, le vin vieillit pendant 24 mois en fûts de chêne de Slavonie et vieillit en acier, pendant 4 à 6 mois, et encore 6 mois en bouteille, avant d'être mis sur le marché.

Le Barolo Rocche di Castiglione di Sordo a une couleur rouge rubis intense. Le nez s'ouvre sur un grand bouqet persistant, avec des notes de réglisse, de menthe et de fruits rouges mûrs, qui laissent du temps aux notes de résine et d'épices douces. En bouche, il est ample et bien structuré, avec un équilibre parfait entre l'acidité et les tanins.

Excellent avec les rôtis, ce vin est idéal pour accompagner tous les plats de gibier.