Barolo Riserva DOCG Vignolo 2011 Cavallotto

Le Barolo Riserva Vignolo di Cavallotto est originaire de la Langa piémontaise, précisément du cru Vignolo situé dans la municipalité de Castiglione Falletto.

Il est composé à 100% de Nebbiolo, qui dans cette Réserve s'exprime au maximum de son élégance et de sa complexité. Les sols de ce vignoble sont particulièrement blancs, riches en calcium et en sable. La récolte a lieu en octobre et est suivie d'une longue vinification réalisée en présence de levures indigènes. Affinez l'intérieur des fûts de chêne de Slavonie pour une période de 4 à 5 ans. Une autre année de maturation en bouteille suit avant la commercialisation.

A vue, il montre une belle couleur rouge grenat. Son parfum introduit d'abord des notes de cerise et de fraise, puis laisse place à un fond nettement épicé. En bouche, il enveloppe un corps dense et un tanin soyeux. Excellente persistance.

Idéal en accompagnement du Barolo braisé.