Barolo DOCG Riserva 2017 Sabaudo

Le Barolo Riserva di Sabaudo est un vin rouge produit exclusivement à partir de raisins Nebbiolo provenant de 11 communes de la région de Barolo. Ce vin représente une interprétation classique et raffinée de l'appellation Barolo, avec une structure élégante et un caractère somptueux. L'étiquette représente Vittorio Emanuele II, protagoniste, avec Cavour et Garibaldi, de l'unification nationale et premier roi d'Italie de 1861 à 1878.

La vinification implique un foulage et un égrappage suivis d'une fermentation en acier inoxydable avec contrôle des températures à 28°-30°C. La macération pelliculaire dure 12 jours avec des remontages quotidiens. Par la suite, la fermentation malolactique a lieu entièrement. Le vieillissement minimum est de 62 mois, dont au moins 18 en fûts de bois.

Au nez, ce vin offre un bouquet riche en épices et des notes de réglisse. En bouche, il est long et persistant, avec une structure ample et veloutée. Les tanins sont riches et bien intégrés, donnant au vin une sensation élégante et complexe.

Ce Barolo Riserva s'associe parfaitement aux plats de lièvre, de sanglier, de bœuf braisé, de viandes rôties et grillées, ainsi qu'aux fromages importants.