Barolo DOCG Pajana 2020 Domenico Clerico

Le Barolo Pajana de Domenico Clerico provient des vignobles de la célèbre mention géographique supplémentaire Ginestra, situés à Monforte d'Alba, à 340 mètres d'altitude, sur des sols composés de limon, de sable, d'argile et de calcaire actif. Ce vin rouge reflète la richesse et la complexité du territoire avec une exposition est et sud-est, qui confère aux raisins Nebbiolo une maturation optimale.

La vinification implique un processus traditionnel avec une fermentation à température contrôlée, suivie d'un élevage en barriques et en grands fûts. Cette méthode permet au vin de développer sa structure robuste et ses notes aromatiques complexes, assurant un équilibre entre puissance et finesse.

D'un beau rouge grenat vif, des notes intenses de petits fruits comme la groseille, d'épices douces et de délicates nuances florales émergent au nez. La bouche est riche et structurée, avec des tanins veloutés et une finale persistante, qui révèle des notes de réglisse et de tabac.

Parfait pour accompagner des viandes rouges, des plats braisés ou de gibier, ainsi que des fromages affinés.