Barolo DOCG Paiagallo 2020 Mauro Veglio

Le Barolo Paiagallo de Mauro Veglio est produit dans l'une des indications géographiques supplémentaires les plus réputées de la commune de Barolo, sur des sols marno-sableux bénéficiant d'une exposition sud-est favorable.

La vinification du Barolo Paiagallo suit un protocole rigoureux qui commence par une macération pré-fermentaire à basse température pendant 48 heures pour rehausser les arômes variétaux primaires, suivie d'une fermentation en acier avec macération pelliculaire pendant 20-25 jours. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin vieillit dans de petits fûts de chêne partiellement neufs pendant 24 mois, acquérant complexité et élégance.

Il se présente à l'œil avec une couleur rouge rubis pâle enrichie de légères nuances grenat. Le parfum est dominé par des notes intenses de fraise et de framboise. En bouche, il est extrêmement fin et élégant, caractérisé par des tanins souples qui culminent dans une finale de bonne persistance.

Idéal pour accompagner des plats d'agneau ou de gibier.