Barolo DOCG Paiagallo 2019 Casa E. di Mirafiore

Le Barolo Paiagallo de la Casa E. di Mirafiore est né dans les vignobles situés dans le vignoble de La Villa, dans l'extraordinaire municipalité de Barolo. Barolo Paiagallo est un vin gratuit, produit grâce à l'utilisation de modèles avancés d'agriculture durable, réduisant l'impact environnemental et préservant la santé du consommateur. Les caves qui adoptent le projet Free Wine, choisissent de s'engager pour la récupération du sol, en améliorant sa fertilité.

Il est produit exclusivement avec des raisins Nebbiolo. Après la vendange, les raisins sont égrappés et foulés à une température de 32-33 °C, avec un pompage continu qui donne au vin l'extraction de grandes quantités de tanins et de couleur. La fermentation a lieu pendant 20-30 jours à température contrôlée. Par la suite, le vin vieillit pendant 12 mois en barrique, pendant 12 mois en fûts de chêne et pendant 12 mois supplémentaires en bouteille.

Le Paiagallo se caractérise par une couleur rouge rubis, avec des reflets grenat. Le nez s'ouvre sur un riche bouquet fruité, avec des notes de cerise, de mûre et de prune, enrichi d'agréables notes épicées de cannelle, de clou de girofle et de poivre noir. En bouche ce sont des tanins agréablement doux et doux qui donnent une sensation de fraîcheur en finale.

Parfait pour accompagner viandes rouges et fromages affinés, il est idéal comme vin de méditation.