Barolo DOCG Paesi Tuoi 2018 Vite Colte

Le Barolo Paesi Tuoi de la société Vite Colte est né dans la région réputée des Langhe, dans le Piémont.

Il est produit à partir de raisins purs Nebbiolo, récoltés et sélectionnés entièrement à la main. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 30 ° C pendant environ 15-20 jours. Cette opération permet au vin de s'enrichir du tanin nécessaire à un long vieillissement. L'affinage a lieu dans de grands fûts de chêne pendant au moins 24 mois, puis en bouteille pendant 12 mois supplémentaires. De cette façon, le vin atteint son équilibre final.

Le Paesi Tuoi Barolo se caractérise par une couleur rouge grenat intense et veloutée, avec des reflets tendant vers l'orange avec le vieillissement. Le nez s'ouvre sur un bouquet épicé, ample et complexe, enrichi par des notes de réglisse et de violette séchée. En bouche, il est agréablement sec et savoureux, avec des tanins harmonieux qui renforcent son caractère élégant.

Parfait pour combiner avec des fromages affinés et des champignons, il est idéal pour accompagner des recettes de poulet au four et de viandes mijotées salées avec un accompagnement de polenta.