Barolo DOCG Monrobiolo di Bussia 2020 Fratelli Barale

Le Barolo Monrobiolo di Bussia est produit par Fratelli Barale, une cave qui produit du vin dans la commune de Barolo depuis la fin du XIXe siècle. Aujourd'hui, Eleonora et Gloria Barale dirigent l'entreprise. Les raisins proviennent du vignoble Monrobiolo di Bussia du même nom, d'un vignoble planté en 2014 par sélection massale.

Les raisins sont normalement récoltés début octobre, pour ensuite être pressés doucement. La fermentation et la macération se déroulent en cuves de chêne thermorégulées pendant env. 15 jours. Le vin vieillit ensuite pendant 30 mois en fûts de chêne français. Le vin est finalement mis en bouteille sans clarification ni stabilisation et reste en bouteille pendant au moins 24 mois.

De couleur grenat, le vin a un nez large et aérien, avec des notes de rose séchée, de fruits rouges mûrs et d'épices. La gorgée est sèche et d'une grande structure, veloutée et avec des tanins soyeux.

Ce Barolo accompagne très bien les viandes rouges rôties et les volailles nobles, les gibiers, les viandes braisées et les fromages affinés.