Barolo DOCG Monprivato 2016 Giovanni Sordo

Barolo Monprivato di Sordo est issu de vignobles situés dans la commune de Castiglione Falletto, dans la province de Cuneo.

Il est produit uniquement avec des raisins Nebbiolo, récoltés et sélectionnés entièrement à la main. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec une macération de 4 à 6 semaines au contact des peaux selon les millésimes. Par la suite, le vin vieillit pendant 24 mois en fûts de chêne de Slavonie et vieillit en acier, pendant 4 à 6 mois, et encore 6 mois en bouteille, avant d'être mis sur le marché.

Le Barolo Monprivato di Sordo a une couleur rouge rubis tendant vers le grenat. Le nez s'ouvre sur un bouquet ample et persistant, avec des sensations élégantes qui rappellent l'amarena, accompagnées de délicates nuances florales, qui au fil du temps laissent place à d'agréables notes de résine et d'épices douces. En bouche, il est chaleureux et bien structuré, en parfait équilibre entre fraîcheur et tanins.

Excellent pour accompagner les rôtis, ce Barolo est idéal en combinaison avec tous les plats de gibier.