Barolo DOCG Monfalletto 2016 Cordero di Montezemolo

Le Barolo Monfalletto di Cordero di Montezemolo est né dans les vignobles de Monfalletto, dans la municipalité de La Morra, dans la province de Cuneo.

Il est produit avec des raisins 100% Nebbiolo, récoltés à maturité parfaite entre fin septembre et octobre. La vinification se déroule séparément, vignoble par vignoble, avec 4-5 jours de macération et de fermentation pendant 10-12 jours à température contrôlée. Après la fermentation malolactique, les différents lots sont affinés dans différents types de bois français et slaves entre 18 et 24 mois, puis assemblés et mis en bouteille avec une nouvelle casse de verre pendant 12 mois avant d'être commercialisés.

Le Barolo Monfalletto di Cordero di Montezemolo est revêtu d'une belle couleur grenat intense. Il a des notes florales évidentes au nez qui sont accompagnées de notes de tabac, de cacao, de cerise dans l'alcool et de framboise. Vin d'une grande richesse gustative, il est particulièrement corsé et élégant.

Il se marie bien avec les plats de truffe et le gibier.