Barolo DOCG 2019 Mauro Veglio

Le Barolo de Mauro Veglio provient des régions renommées de La Morra et Monforte d'Alba, caractérisées par des sols miocène-helvètes riches en calcaire et marne, idéaux pour la culture du Nebbiolo.

La fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée pendant 10 à 15 jours, avec macération au contact des peaux. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin vieillit pendant 24 mois dans de petits fûts de chêne partiellement neufs.

Vin à la couleur rouge rubis d'intensité moyenne et aux veines grenat. Le nez est intense et harmonieux, avec une prédominance de fruits rouges sur un fond éthéré. En bouche, il est chaleureux et équilibré, avec des tanins souples et une bonne persistance, enrichi par un arrière-goût de vanille qui le rend unique en son genre.

Ce Barolo est idéal en combinaison avec des seconds plats de viande rouge et des préparations à base de gibier.