Barolo DOCG Ginestra Casa Maté 2018 Elio Grasso

Barolo Ginestra Casa Maté d'Elio Grasso est l'un des labels les plus prestigieux d'un producteur leader de la région de Monforte d'Alba. Le vin est le fruit de vignes quarantenaires cultivées dans le célèbre cru Ginestra, à environ 300-350 mètres d'altitude, avec une exposition sud ensoleillée, sur des sols à dominante calcaire-argileuse.

A la fin des vendanges manuelles, les meilleurs raisins sont fermentés en cuves inox à température contrôlée avec des remontages fréquents. Le vin vieillit au moins 30 mois dans de grands fûts de chêne slavon et se termine par 10 mois en bouteille.

C'est un Barolo à forte personnalité, structuré et profond, avec une robe grenat et des arômes de petits fruits rouges mûrs, d'épices, de sous-bois et d'humus. En bouche, il est puissant et riche, avec des tanins denses et des arômes très persistants.

À combiner avec des viandes cuites, cuites et braisées.