Barolo DOCG 2019 Gemma

Le Barolo de Cantina Gemma provient des vignobles de la commune de Serralunga d'Alba, dans la province de Cuneo.

Il est produit exclusivement avec des raisins Nebbiolo, récoltés et sélectionnés entièrement à la main vers la seconde quinzaine d'octobre. La fermentation a lieu, avec macération au contact des peaux, en acier inoxydable à une température contrôlée de 28 ° C maximum. Vient ensuite un élevage effectué principalement en fûts de chêne de Slavonie et en partie en barriques pendant au moins 38 mois.

Ce Barolo di Gemma apparaît de couleur rouge rubis tendant au grenat. Au nez, il enchante avec un bouquet complexe et intense, avec des notes de fruits rouges mûrs de pulpe enrichis par des notes d'églantier et d'épices. En bouche, il est consistant et concentré, avec des tanins bien intégrés qui sont adoucis par des retours de fruits bien mûrs.

Il accompagne à merveille les premiers plats à base de truffes, rôtis et ragoûts.