Barolo DOCG Gavarini Chiniera 2017 Elio Grasso

Un barolo de grand charme, né dans la région de Monforte d'Alba. C'est ici qu'Elio Grasso gère un domaine d'une vingtaine d'hectares, avec des parcelles situées dans des crus prestigieux. Vigna Chiniera a 35 ans et se situe à 350 mètres d'altitude, face au sud, sur des sols calcaires, sableux et argileux.

A l'issue des vendanges manuelles, les raisins sont fermentés dans des cuves en acier à température contrôlée. Le vin repose pendant une période d'au moins deux ans en fûts de chêne slavon de 25 hectolitre et repose en bouteille pendant 10 mois avant d'être mis sur le marché.

Dans le style Monforte le plus classique, c'est un Barolo élégant et structuré, avec une couleur grenat et un bouquet de petits fruits rouges, d'épices et de notes balsamiques. En bouche, il offre une gorgée longue et profonde, aux tanins fins et aux arômes complexes.

A combiner avec des viandes cuites ou braisées au vin rouge.