Barolo DOCG Gattera 2019 Mauro Veglio

Le Barolo Gattera de Mauro Veglio provient des régions de La Morra et Castiglione, de sols composés d'argile, de sable, de calcaire et de marnes brunes très compactes. Ces caractéristiques pédo-climatiques confèrent au vin une structure unique et une complexité notable.

Le processus de vinification commence par une macération pré-fermentaire à basse température pendant 48 heures, suivie d'une fermentation avec macération pelliculaire en acier à température contrôlée pendant 20-25 jours. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en petits fûts de chêne partiellement neufs pendant 24 mois.

Il présente une couleur rouge rubis pâle et de légères nuances grenat. Les épices douces ressortent au nez, se mêlant harmonieusement aux notes éthérées et de fruits rouges. En bouche, le vin est chaleureux et légèrement balsamique, bien structuré et juteux, avec une présence délicatement tannique qui souligne son élégance.

Ce Barolo convient particulièrement en combinaison avec du filet de bœuf, des rôtis ou des viandes braisées.